Вареники с вишней — пошаговый рецепт с фото

Начните с удаления косточек из вишни. Положите вишню без косточек в миску и добавьте сахар. смешайте их немного и отложите в сторону на один час. Этот процесс вытянет влагу из вишен, которые мы будем использовать позже.

Разогрейте воду и сливочное масло вместе, смешайте муку с солью и высыпьте на чистую рабочую поверхность или стол.

Сделайте в муке отверстие / кратер и вылейте свою смесь воды в центр. Осторожно, начните смешивать вручную, убедившись, что вы добавляете муку понемногу, пока не получите пушистое тесто.

Уже сейчас можно приступать к замесу смеси примерно на пять минут. Вы заметите, что ваше тесто станет очень мягким и шелковисто-гладким. Заверните его в пищевую пленку и оставьте отдыхать на столе в течение одного часа.

К тому времени, как пройдет час, ваши вишни выпустят много сока. Слейте их хорошенько, а сок оставьте себе.

Как только тесто отдохнет, возьмите скалку, посыпьте рабочую поверхность мукой и начните раскатывать тесто.

Перед прокаткой его удобнее разделить на две части. Доведите его до толщины около трех мм и вырежьте кружочки круглым резаком или чашечкой.

Давайте их наполним. Положите кружок теста на ладонь, в каждый кружок положите примерно по одной чайной ложке высушенной вишни, смочите края теста небольшим количеством воды (ровно столько, чтобы оно прилипло) и сложите его в полукруг.

Итак, вы хотите убедиться, что начинка не прольется наружу. Зажмите края вместе с помощью вилки, чтобы создать уплотнение. Вы также можете попробовать традиционный способ, который включает в себя складывание теста складкой за складкой, создавая плетеный узор. Эта техника требует большой практики, но как только вы овладеете ею, то сможете назвать себя настоящим русским мастером.

Приготовьте кастрюлю с водой. Как только вода закипит, добавьте несколько щепоток соли и осторожно бросьте в нее свои вареники. Тщательно перемешайте воду, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли или друг к другу во время приготовления.

Просто убедитесь, что вы положили хорошую большую ложку сметаны сверху и полейте вишневым сиропом.