Вареники с вишней — пошаговый рецепт с фото
В этой статье представлен пошаговый рецепт приготовления вареников с вишней. Время приготовления — 1 час, варка — 5 минут.
Ингредиенты
Для теста
- 2 стакана муки
- 1 стакан воды
- 1/2 ч. л. соли
- 3 ст. л. сливочное масло
Для начинки
- 500 г вишни
- 100 г сахара
Пошаговый рецепт приготовления вареников с вишней
Шаг 1 — Подготовьте вишню к приготовлению
Начните с удаления косточек из вишни. Положите вишню без косточек в миску и добавьте сахар. смешайте их немного и отложите в сторону на один час. Этот процесс вытянет влагу из вишен, которые мы будем использовать позже.
Шаг 2 — Приготовьте тесто
Разогрейте воду и сливочное масло вместе, смешайте муку с солью и высыпьте на чистую рабочую поверхность или стол.
Шаг 3 — Добавьте воду в смесь
Сделайте в муке отверстие / кратер и вылейте свою смесь воды в центр. Осторожно, начните смешивать вручную, убедившись, что вы добавляете муку понемногу, пока не получите пушистое тесто.
Шаг 4 — Замесите тесто
Уже сейчас можно приступать к замесу смеси примерно на пять минут. Вы заметите, что ваше тесто станет очень мягким и шелковисто-гладким. Заверните его в пищевую пленку и оставьте отдыхать на столе в течение одного часа.
Шаг 5 — Слейте вишневый сок
К тому времени, как пройдет час, ваши вишни выпустят много сока. Слейте их хорошенько, а сок оставьте себе.
Шаг 6 — Раскатайте тесто
Как только тесто отдохнет, возьмите скалку, посыпьте рабочую поверхность мукой и начните раскатывать тесто.
Шаг 7 — Вырежьте заготовки для варенников
Перед прокаткой его удобнее разделить на две части. Доведите его до толщины около трех мм и вырежьте кружочки круглым резаком или чашечкой.
Шаг 8 — Сверните варенники
Давайте их наполним. Положите кружок теста на ладонь, в каждый кружок положите примерно по одной чайной ложке высушенной вишни, смочите края теста небольшим количеством воды (ровно столько, чтобы оно прилипло) и сложите его в полукруг.
Шаг 9 — Плотно сожмите края
Итак, вы хотите убедиться, что начинка не прольется наружу. Зажмите края вместе с помощью вилки, чтобы создать уплотнение. Вы также можете попробовать традиционный способ, который включает в себя складывание теста складкой за складкой, создавая плетеный узор. Эта техника требует большой практики, но как только вы овладеете ею, то сможете назвать себя настоящим русским мастером.
Шаг 10 — Добавьте муку на рабочую поверхность
Убедитесь, что ваша поверхность посыпана мукой, чтобы, когда ваши вареники будут готовы, они не прилипали друг к другу. Теперь вы можете либо заморозить их, либо сразу же приготовить.
Шаг 11 — Чтобы приготовить вареники
Приготовьте кастрюлю с водой. Как только вода закипит, добавьте несколько щепоток соли и осторожно бросьте в нее свои вареники. Тщательно перемешайте воду, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли или друг к другу во время приготовления.
Шаг 12 — Сварите варенники
Когда ваши вареники начнут плавать, дайте им еще одну-две минуты, а затем слейте воду. Держите их в горячей посуде в течение нескольких минут, чтобы помочь им немного высохнуть.
Шаг 13 — Приготовьте вишневый сироп
А теперь вспомни тот сок из вишен. Нагрейте его в небольшой кастрюле и доведите до состояния сиропа.
Шаг 14 — Сервировка
Просто убедитесь, что вы положили хорошую большую ложку сметаны сверху и полейте вишневым сиропом.
Приятного аппетита!
Сохранить или поделиться:
