Ставим сухую сковороду на большой огонь на 40 секунд, затем выключаем плиту. Для чего это нужно, спросите вы. Всё дело в том, что если на раскалённую сковороду бросить кусочек сливочного масла, оно неравномерно распределится по дну: где-то ещё не успеет растаять, а в другом месте уже закипит и запенится.

Берём сливочное масло в открытой упаковке и смазываем им дно горячей сковороды. В итоге у нас нет перерасхода продукта, а посуда отлично, равномерно смазана.

Разбиваем необходимое количество яиц в миску, а затем перекладываем в сковороду, которая стоит на выключенной плите. В нашем случае – 6 штук. Если разбивать яйца в шипящую, брызгающую маслом сковородку, то пока мы дойдём до шестого, первые уже начнут жариться. В результате яичница будет прожарена неравномерно.

Включаем плиту. Огонь должен быть самым маленьким, чтобы не пережаривать белок, а медленно, постепенно его прогревать.

Яичница зажаривается медленно, и мы видим, как на наших глазах белок постепенно наливается цветом, пока вся площадь сковороды не покрывается белой вкусной глазуньей с янтарными желтками. Под яичницей ничего не кипит, не образуются пузыри, которые нужно протыкать.

Пока блюдо готовится, можно обычной зубочисткой или деревянной лопаткой наметить границы порций – поровну на всех завтракающих. Тут же можно посолить и поперчить. Яйца замечательно впитывают соль, поэтому их солят в самом конце приготовления. По желанию блюдо украшают зеленью.

Вынимаем яйца кулинарной лопаткой и подаём на стол в тарелке. Приятного аппетита!