Аджика из помидоров на зиму — пошаговый рецепт
Что может быть лучше, чем запастись на зиму аджикой? Представляем Вам отличный способ мариновки этого ингредиента. А главное, Вы сможете сохранить его вкусовые и полезные качества! Узнайте, как сделать дома аджику на зиму быстро и просто!
Ингредиенты
- Помидоры — 2 килограмм
- Чеснок — 200 грамм
- Перец чили красный — 200 грамм
- Перец красный сладкий — 800 грамм
- Соль — 1,5 столовые ложки
- Уксус 6% — 3 столовых ложки
- Перец черный молотый — 1/2 чайная ложка.
- Кориандр молотый — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
Аджика на зиму — рецепт с фото
Шаг 1 — Измельчите красные овощи
Нам понадобится блендер или любой другой измельчитель. С его помощью измельчите помидоры 2 килограмма, 800 грамм сладкого красного перца, 200 грамм красного острого перца и 200 грамм чеснока.
Шаг 2 — Добавьте все приправы
Смешайте все измельченные на первом шаге ингредиенты в большой миске. Добавьте полторы столовых ложки соли, пол чайной ложки черного молотого перца, одну столовую ложку молотого кориандра и одну столовую ложку сахара. Затем добавьте три столовых ложки шестипроцентного ускуса.
Шаг 3 — Перемешиваем и готово
Тщательно всё перемешайте в течение минуты. Сладко-острая приправа на зиму готова!
Об аджике
Аджика — это острая и одновременно сладкая приправа в виде пастообразной массы. Она бывает разных цветов: красного и зеленого. Цвет будет зависеть от цвета перца, используемого в приготовлении.
В состав этой приправы обычно входят: перец (красный или зеленый), чеснок, соль, пряности и пряные травы. Часто можно встретить аджику, в которую добавляют яблочное, томатное или морковное пюре.
Излюбленная кавказская приправа часто встречается в магазинах. У каждого производителя своя интерпретация смеси, состава и качества.
Вкус и аромат
Острая приправа с богатым пряным ароматом.
Исторические факты
Есть достаточно много различных версий появления у аджики. Самая красивая из историй гласит, что когда пастухи уходили в горы, чтобы пасти овец, хозяева животных давали им с собой смесь соли и перца для подкормки скота. Соль вызывала у овец жажду — они начинали больше пить и есть, тем самым быстрее набирая вес. Перец же добавляли в смесь с той целью, чтобы пасухи не воровали соль (в то время она была очень ценным продуктом). Тем не менее кто-то догадался использовать смесь как приправу к своим блюдам.
Аджика был долгое время распространена только на Кавказе. В России прознали про неё во время военных операций в тех краях, её оценили некоторые офицеры царской армии. Однако широкое распространение она получила уже в Советское время, когда приправу оценил Иосиф Сталин.
